Brasserie PaysanNe
Fidèles à la terre
qui nous a vu grandir
Les Bartas est une brasserie paysanne née de l’envie de produire une bière entièrement liée à son territoire. Ici, Neil et Pablo réalisent eux-mêmes chaque étape, du travail de la terre jusqu’au verre. Cette approche artisanale et agricole donne à la brasserie une identité singulière, où la bière est pensée comme le prolongement direct du paysage et des saisons.
Des cultures enracinées dans le Quercy Blanc
La ferme familiale est située sur les coteaux argilo-calcaires du Quercy Blanc, dans le Lot. Toutes les cultures sont conduites en agriculture biologique, dans la continuité de la démarche engagée dès les années 90 par les parents de Pablo. L’orge de brasserie et le blé constituent les principales cultures, accompagnées du sainfoin, une légumineuse ancienne particulièrement adaptée aux sols locaux, mellifère et appréciée des éleveurs voisins.
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Du champ
au verre
Semée au cœur de l’hiver, l’orge est moissonnée au début de l’été puis stockée à la ferme pendant plusieurs mois avant d’être transformée dans une micro-malterie artisanale voisine. Ce rythme lent, dicté par les saisons et les températures, permet de préserver toute la qualité de la céréale avant qu’elle ne devienne malt, puis bière.
En produisant eux-mêmes leurs matières premières et en maîtrisant chaque étape de fabrication, Les Bartas défend une vision paysanne de la bière : locale, exigeante et profondément ancrée dans son terroir.